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焦亚硫酸钠有很强的还原性，是一种优良的还原剂和抗氧化剂：食品工业中，常用来做防腐剂、漂白剂和疏松剂等；化工生产中，用于生产保险粉，还是很多有机合成中间体。照相感光行业中，常作为定影剂和显影剂。香料生产中，是合成香草的原料。橡胶业中，是优良的凝固剂。棉纺业中，是棉布的煮炼助剂和漂白后的脱氯剂。皮革加工中，用来提高产品的加工和使用品质。环保业中，可以用来处理电镀和油田废水。定量分析中，可以用来做光谱分析试剂。
焦亚硫酸钠的生产工艺路线有干法和湿法两种。焦亚硫酸钠，化学式Na2S2O5，俗称偏重亚硫酸钠，通常为白色粉末或结晶（有时稍黄），有刺激性的气味，可溶于水，水溶液呈酸性，暴露在空气中易吸潮氧化变质，高温时容易分解。
1.干法。将纯碱和水按一定摩尔比搅拌均匀，待生成块状时，放入反应器内，块与块之间保持一定的空隙，直至反应终了，取出块状物，经粉碎得成品。
2.湿法。溶液内，加入一定量的纯碱，使其生成亚硫酸钠的悬浮液，即生成焦亚硫酸钠结晶，经离心分离、干燥而得成品。
