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维生素C的水溶液能使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C溶液越浓，水溶液用量就越少。根据这一特性，就能够用高锰酸钾测定蔬菜或水果中的维生素含量。高锰酸钾造成的污渍可用还原性的草酸、维生素C等。强氧化剂，在酸性条件下氧化性强，可以用做清理剂和漂白剂，和强还原性物质反应会褪色，如SO2、不饱和烃。
高锰酸钾储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源。库温不过32℃，相对湿度不过80。包装密封。应与还原剂、活性金属粉末等分开存放，切忌混储。储区应备有合适的材料收容泄漏物。避免对人体造成伤害。
高锰酸钾在酸性溶液中还原产物为二价锰离子，锰酸钾在中性环境下还原产物为二氧化锰。锰酸钾在碱性溶液中还原产物一般为墨绿色的锰酸钾(K2MnO4)。锰酸钾 加热→ 锰酸钾+二氧化锰+氧气（初中实验室制取氧气的方法之一）。
